Tarta Veggie de berenjenas asadas y queso

Tarta Veggie de berenjenas asadas y queso

¿Listos para cocinar algo rico en un día fresquito como el de hoy?

Les traigo una opción para el almuerzo o la cena que preparan con las verduritas que tengan a mano en la heladera. Es una opción vegetariana pero acepta pollo perfectamente! Como siempre, es una receta de fácil preparación, sana y rendidora! Un manjar!

Ingredientes:

. 1 masa de tarta con semillas (es la del súper para salir del apuro).
. 2 huevos.
. 1 berenjena asada.
. 1 cebolla.
. 1 atado de espinacas o acelga.
. 1/2 pimiento rojo.
. 4 portobellos o champiñones (grandes).
. 1/2 paquete de Ricota magra.
. 1 cucharada abundante de queso crema light.
. Queso cremoso light.
. 1 cucharada de mostaza.
. Sal, pimienta y aceite de oliva.

Preparación

1️⃣Para asar la berenjena tienen 2 opciones: a) hacerla a la vieja usanza directamente en la ornalla, con cáscara y todo a fuego BIEN bajito girándola a medida que se va cocinando; o b) Cortarla a la mitad, hacerle cortes en la superficie y llevarla a una placa para horno con un chorrito de aceite de oliva y sal hasta que se ablande la pulpa. Cualquiera sea la opción que elijan, dejan enfriar y retiran la pulpa con una cuchara.

2️⃣ Saltear a fuego bajo con una cucharadita de aceite de oliva la cebolla e incorporar de a poco el resto de las verduras (menos los huevos) dependiendo el tiempo de cocción de cada una. (Pimientos, berenjena asada, espinaca, champiñones). Condimentar.

3️⃣ Agregar la Ricota, el queso crema y la mostaza. Mezclar y dejar enfriar.

4️⃣ Batir ligeramente los huevos e incorporarlos a la preparación junto con los cubitos de queso cremoso light.

5️⃣ Colocar la masa en una fuente para tartas apta para horno previamente engrasada con aceite en spray, y verter el relleno sobre la misma.

6️⃣Llevar a horno moderado por aproximadamente 25′ o hasta que la masa este dorada y la preparación firme.

Espero que les guste y se animen a probar diferentes combinaciones en base a los ingredientes que tengan en sus casas!!!
De eso se trata La Cocina…de CREAR! ❤️

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